0
LA CIENCIA Y LA COCINA

LA CIENCIA Y LA COCINA

MIGUEL CASTRO, MARTA / SANDOVAL HUERTAS, MARIO

13,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Editorial:
LOS LIBROS DE LA CATARATA
Año de edición:
2023
Materia
Ciencia
ISBN:
978-84-1352-883-0
Páginas:
112
Encuadernación:
Rústica
Colección:
QUE SABEMOS DE
13,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Añadir a favoritos

La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural, pero también hay aspectos importantes de esta evolución en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, más de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050. Esta previsión plantea numerosos retos a nivel global y especialmente a la industria agroalimentaria, que deberá producir alimentos suficientes, seguros y de calidad con unos recursos naturales limitados. Es evidente que el sistema alimentario tiene y tendrá una relación directa con los principales problemas que el ser humano está generando en el planeta; para buscar soluciones y acercarnos a una dieta sana, sostenible y alineada con los objetivos de la Agenda 2030, será más necesario que nunca la unión entre investigadores en ciencias de la alimentación y chefs. Este libro revisa el conocimiento científico y los avances tecnológicos que están detrás de muchas de las técnicas culinarias utilizadas para la elaboración o preparación de

Artículos relacionados

  • MIRABILIS
    MIRABILIS
    VAUDO, ERSILIA
    La historia de la astrofísica en cinco revoluciones: de la ley de la gravedad a la antimateria. Al estilo de Carlo Rovelli y Lee Smolin, un canto a la curiosidad humana, a la sorpresa científica, a lo desconocido del universo: emocionante y pedagógico Impulsados por una curiosidad inagotable, los seres humanos siempre hemos utilizado nuestra intuición para comprender el univers...
    En stock

    20,00 €

  • MONO OBESO, EL
    MONO OBESO, EL
    CAMPILLO ALVAREZ, JOSE ENRIQUE
    Un análisis del papel que juegan nuestros genes en el desarrollo de las enfermedades de la opulencia.¿Por qué hay tantas personas obesas ¿Cuál es la razón de que resulte tan difícil perder el exceso de peso ¿A qué obedece esta epidemia de diabetes que en el año 2020 afectará a más de 300 millones de personas ¿Cómo es posible que la hipertensión y el exceso de colesterol nos afl...
    En stock

    17,90 €

  • DE LA CAVERNA AL COSMOS
    DE LA CAVERNA AL COSMOS
    CARBONELL ROURA, EUDALD
    La Humanidad ha entrado en una nueva fase evolutiva. Esto implica cambios cada vez más rápidos, panoramas inciertos. Eudald Carbonell nos ayuda a visualizarlos y a entenderlos para que podamos afrontar el futuro con seguridad. La humanidad se transforma a pasos de gigante. Hechos que hasta ahora parecían ciencia ficción están a la orden del día: inteligencia artificial, nuevos ...
    En stock

    20,90 €

  • EL DÍA QUE INVENTAMOS LA REALIDAD
    EL DÍA QUE INVENTAMOS LA REALIDAD
    ARGUELLO, JAVIER
    Con la agudeza y la elegancia características de su gran talento literario, Argüello relata en estas páginas, con visionaria lucidez, el origen y la consolidación, las contradicciones y las incongruencias del rocambolesco camino que nos ha llevado a construir una fantasía tan prodigiosa como «la realidad». Y, al mismo tiempo, nos invita a mirar hacia el futuro para explorar los...
    En stock

    19,90 €

  • TABLA PERIODICA, LA
    TABLA PERIODICA, LA
    SCERRI, ERIC
    "Piedra Rosetta de la naturaleza", punto de partida de toda la Química, la tabla periódica de los elementos no es solo la compilación de conocimientos más compacta y significativa elaborada hasta hoy, sino que refleja el orden natural de las cosas en el mundo y, por lo que sabemos, en todo el universo. En este libro, Eric Scerri relata los antecedentes y concepción de este inst...
    En stock

    12,95 €

  • LA SINGULARIDAD ESTÁ MÁS CERCA
    LA SINGULARIDAD ESTÁ MÁS CERCA
    KURZWEIL, RAY
    Cómo cambiará nuestra mente en las dos próximas décadas al fundirse con la IA Los medios de comunicación se han llenado de agoreros que vaticinan que la inteligencia artificial supondrá un cataclismo para la humanidad. En este clima catastrofista, nada mejor que acudir al decano del desarrollo de la IA y, por consiguiente, quien mejor la conoce: Ray Kurzweil. Kurzweil, el orácu...
    En stock

    23,95 €