![TECNICAS CULINARIAS CF 19 TECNICAS CULINARIAS CF 19](https://www.librerialuzyvida.es/imagenes/9788417/978841787209.webp)
- Editorial:
- EDITORIAL ALTAMAR
- Año de edición:
- 2019
- ISBN:
- 978-84-17872-09-0
- Páginas:
- 240
- Encuadernación:
- Rústica
TECNICAS CULINARIAS CF 19
AA.VV
El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones.