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BARBACOA

BARBACOA

ASADOS Y PARRILLAS DE TODO EL MUNDO

MANGUM, HUGH

49,95 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
PHAIDON
Año de edición:
2025
Materia
Cocina
ISBN:
978-1-83729-083-3
Páginas:
432
Encuadernación:
Otros
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Únase al maestro de cocina Hugh Mangum en un delicioso recorrido mundial por las tradiciones de la barbacoa en esta vibrante colección de recetas de más de 80 países. Organizadas por capítulos (brochetas y salchichas, platos principales, acompañamientos, salsas y aderezos y postres), la amplia gama de recetas del libro abarca estilos y técnicas, desde la clásica pechuga ahumada estadounidense, costillas etíopes con especias bereberes y barbacoa mexicana hasta porchetta italiana e indonesia. Satay de cerdo, verduras españolas asadas al carbón y la icónica comida de barbacoa australiana conocida como 'Snags'.

Amplio e inclusivo, Barbecue ofrece recetas de costillas, filetes, pollos y cerdos enteros, tacos, hamburguesas, almejas y paella, así como platos principales sin carne; guarniciones, como ensaladas de repollo, encurtidos, panes de maíz, frijoles horneados y guisos; y postres, que incluyen frutas asadas, brownies a la sartén y tarta de queso ahumada islandesa. Mangum, un chef galardonado y cofundador de los muy queridos restaurantes de barbacoa Mighty Quinn's, revela la historia del or

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