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NEUROGASTRONOMIA, LA

NEUROGASTRONOMIA, LA

EL UNIVERSO CEREBRO-COCINA

SANCHEZ ROMERA, MIGUEL

20,95 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
EDITORIAL PLANETA, S.A.
Año de edición:
2026
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-08-31537-7
Páginas:
216
Encuadernación:
Rústica
Colección:
GASTRO
20,95 €
IVA incluido
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La relación entre el placer y la mente, cómo influye en esto la comida y cómo se estructuran las percepciones sensoriales en la gastronomia.Adéntrate por un recorrido singular y sin precedentes por los territorios donde la ciencia del cerebro y el arte culinario se encuentran. A través de una mirada que une la neurociencia y la gastronomía, Miguel Sánchez Romera médico neurólogo y chef reflexiona magistralmente sobre cómo el acto de sentir, conocer, hacer y ser conforma la esencia de toda experiencia humana, incluida la de alimentarse. Desde una larga trayectoria marcada por la observación del comportamiento humano y la creación gastronómica, el autor argumenta cómo la comida tiene un impacto en el cerebro, la memoria y las emociones tan poderoso como en el sentido del gusto, y desarrolla aquí el concepto de neurogastronomía: una disciplina que estudia la relación entre los procesos cerebrales y la percepción del gusto, el placer y la emoción en torno a la comida. Una obra fascinante que combina autobiografía, pensamiento científico y reflexión filosófica, donde relata los orígenes personales y profesionales

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